Das Auge isst mit

So dramatisch die Zeiten und so sparsam die Menschen auch sind - eines wird nie versiegen, der Hunger. Ihn stillt man mit Essen und Durst mit Trinken. Das gibt's im Supermarkt oder beim Pizzaservice. Doch mal ehrlich, für eine Hochzeit kaufen Sie nicht im Aldi und ein Unternehmensjubiläum wird nicht mit bestellten Pizzen gefeiert.

Was liegt näher, als ein Cateringunternehmen zu beauftragen? Hier kommen Sie ins Spiel. Ein Caterer versorgt Unternehmen mit Häppchen, Hochzeiten mit Mahlzeiten oder Geburtstagspartys mit appetitlichen Überraschungen.

Bevor Sie Ihr Geschäftskonzept im Bereich Catering in die Tat umsetzen, sollten Sie einige Dinge beachten:

1.) Fragen Sie beim zuständigen Gesundheits- und Hygieneamt nach den Voraussetzungen für Ihr Geschäft. Mindestens ein Gesundheitspass ist Pflicht.

2.) Wem wollen Sie etwas anbieten? Reicht für den Beginn ein kleiner Service, den Sie in Ihrer eigenen Küche bewältigen oder soll es gleich ans Großunternehmen gehen? Dafür brauchen Sie eine Großküche und Angestellte.

3.) Was wollen Sie anbieten? Wenn Sie alles, was man essen und trinken kann offerieren, dann haben Sie sich einen harten Start ausgesucht. Aus der Masse stechen Sie so keinesfalls heraus. Bleiben Sie zu Beginn bei einer bestimmten Richtung. Bieten Sie nur vegetarische Speisen an oder konzentrieren Sie sich auf Nischenprodukte.

4.) Bleiben Sie up-to-date. Die aktuellen Trends sollten Ihnen geläufig sein. Wenn es "in" ist bei größeren Firmenmeetings Sushi zu servieren, dann sollten Sie die Sauerkrautplatte lieber hinten an stellen und sich auf das konzentrieren, was im Trend liegt.

5.) Besuchen Sie einen IHK Kurs, um generelle Informationen über bestimmte Geschäfte und Geschäftsabläufe zu erhalten. Es empfiehlt sich auch mit anderen zu sprechen, die in einem ähnlichen Geschäft arbeiten. Suchen Sie sich dafür ein Cateringunternehmen, welches nicht in Ihrer Nähe sitzt. Sie müssen keine Konkurrenz befürchten und auch der andere Caterer kann Ihnen vertrauen, dass Sie ihm kein Geschäft wegnehmen werden.

6.) Werfen Sie einmal einen Blick auf die Website des Deutschen Hotel- und Gaststätten Verbands - dort finden Sie weitergehende Informationen bezüglich des gewerblichen Umgangs mit Nahrung.

7.) Prüfen Sie die Konkurrenzdichte. Stellen Sie fest, dass in Ihrer Stadt bereits viele Cateringunternehmen ansässig sind, so sollten Sie es sich noch einmal überlegen. Sie müssen immer bedenken, dass Catering ein regionales Business ist.

8.) Überlegen Sie sich, ob das Konzept des Franchising etwas für Sie ist. Dabei eröffnen Sie im Namen einer Kette ein Unternehmen und werden von dieser Kette mit Werbematerialien, etc. ausgestattet. Der Vorteil ist, dass Sie von einem bereits guten Ruf (vorausgesetzt dem ist so) profitieren.

9.) Bauen Sie ein Netzwerk auf. Sprechen Sie mit Hotels und reden Sie mit Messeveranstaltern. Werben Sie im Internet, telefonieren Sie, schalten Sie Anzeigen. Man muss Sie kennen lernen. Überlegen Sie sich Bonusangebote. Geben Sie zu Beginn Gutscheine aus, so dass man Ihren Service erst einmal testen kann.

10.) Ihrem Kunden mehr zu bieten, als er erwartet ist Ihr Geschäftserfolg. Räumen Sie nach der Party auf, überraschen Sie mit extra Häppchen oder seien Sie kreativ bei der Komposition der Speisen.

11.) Überlegen Sie eine Nische zu besetzen. Viele Restaurants haben zu viel zu tun. Für sie ist es interessant vorgefertigte Speisen von einem Caterer zu kaufen - geschnittenes Gemüse, geputzte Pilze,...

12.) Planen Sie Kosten. Als Faustregel gilt, dass Sie etwa 1/3 Ihres Umsatzes in Fixkosten investieren müssen (Miete, Strom,...) 1/3 an Ausgaben verschwinden im Einkauf und Sie haben dann noch 1/3 für sich und Ihre Mitarbeiter. Suchen Sie sich einen guten Großhändler und schlagen Sie für den Verkauf ca. 200 - 300% auf den Einkaufswert auf.

Es gibt vieles zu beachten, doch es lohnt sich.

Werfen Sie einmal einen Blick auf www.kinder-cater.com - Die Gründerin hat sich eine explizite Nische ausgesucht - Catering für "halbe Portionen" und bietet Nahrhaftes für die Schule.

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