Ihre neue Geschäftsidee - die Gastroplanung

Die Geschäftsidee "Gastroplanung" bietet idealerweise alle Dienstleistungen an, die notwendig sind, um ein neues Restaurant zu eröffnen. Natürlich findet man als Interessent nicht immer die Möglichkeit, völlig neu zu bauen und zu gestalten. Deshalb müssten Konzepte für einen attraktiven Umbau ebenfalls in der Angebotspalette enthalten sein. Eine Firma, die Gastroplanung übernimmt, sollte also über verschiedene hochqualifizierte Fachleute verfügen, die sich gegenseitig ergänzen bzw. effektiv miteinander zusammenarbeiten.

Gastroplanung in Deutschland

In Deutschland existiert bereits eine Unternehmensgruppe mit dem Namen K & P, welche in Zusammenarbeit von Architekten, Innenarchitekten und Ingenieuren entsprechende Dienstleistungen im Bereich Gastroplanung anbietet. Die Firma arbeitet allerdings vor allem für die Hotellerie und Großgastronomie. Nähere Informationen findet man im Netz unter www.kup-planung.de. Im Übrigen stehen die Buchstaben K & P nicht etwa für "Küche" und "Planung", sondern für "Kuhn & Partner". Bei einer Existenzgründung wird man vorerst an kleinere Gastroeinheiten wie etwa Restaurants denken. Aber auch hier ist es äußerst wichtig, kompetente Fachleute für das Gastroplanungsteam zu finden. Wie bereits erwähnt ist es empfehlenswert, Architekten, Innenarchitekten und evtl. Hotelfachleute zur Zusammenarbeit zu gewinnen. Ob die Geschäftidee nun von Seiten eines Architekten, Innenarchitekten oder Hotelfachmannes initiiert wird ist letztlich nicht entscheidend. Schließlich kann sich jeder in die Rolle eines Restaurantbesuchers versetzten und beurteilen, ob Gäste sich in diesem oder jenem Ambiente wohlfühlen würden. Und für die Bereiche in welchen sich der Unternehmer nicht auskennt, wird er sich kompetente Fachleute suchen.

Es sollen sich im neukonzipierten Restaurant aber auch die Mitarbeiter motiviert fühlen, zum Erfolg des Lokals beizutragen. Die Küche und evtl. der Weinkeller müssen so geplant sein, dass die Abläufe reibungslos funktionieren. Dies ist bereits bei der Planung zu berücksichtigen. Also muss ein Fachmann für Organisations- und Betriebsabläufe einbezogen werden. Inwieweit sich die Mitarbeiter in die Konzeption und deren Verwirklichung einbringen, muss vor der Existenzgründung überlegt und schließlich vertraglich geregelt werden. Man lasse sich von jemanden beraten, der sich mit Vertragswesen auskennt.

Sowohl in Küche, Vorrats- und Kühlräumen als auch im Gastraum sind detaillierte technische Installationspläne zu erstellen. Die Frage nach dem bevorzugten Material von Mobiliar und Arbeitseinrichtung ist unter Berücksichtigung der Ökonomie mit dem Kunden zu erörtern. Letztlich kann die Gastroplanung auch PR und Dekoration bis hin zur Personalkleidung mit einschließen.

Die Geschäftsidee "Gastroplanung" ist für Deutschland höchst aussichtsreich, weil es bisher nur einen einzigen Anbieter gibt, der diese Dienstleistungen anbietet. Als hilfreich erweist sich vorab die Lektüre eines Buches mit dem Titel "Gastro Planung & Konzepte: Prozesse, Berechnungen und architektonische Realisierungen" zum Preis von 69,90 Euro.

Gastroplanung in der Schweiz

Die Schweiz hat offensichtlich die Geschäftsidee "Gastroplanung" schon mehrfach verwirklicht. Folgende Internet-Adressen findet man für die Schweiz: www.bochsler.ch
www.gastroszene.ch
www.gastroplanung.ch

Weitere Anregungen

In zahlreichen Fachzeitschriften für Gastronomie kann man sich über bereits realisierte Konzepte informieren und somit wertvolle Anregungen finden.

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