Kochbuchladen: Ihre neue Businessidee

Der Kochbuchladen als Geschäftsidee

Der Grundstein für diese Geschäftsidee kommt aus England. Das ‚Book for Cooks´ in Notting Hill wurde 1983 als Spezialbuchladen mit Showküche gegründet. 2001 wurde die erste kulinarische Buchhandlung in Berlin eröffnet. In Deutschland ist diese Geschäftsidee insgesamt sehr neu. Mit Stand 05/2010 gibt es nur 4 Kochbuchläden in ganz Deutschland.

Die ersten Schritte.

Der Kochbuchladen eignet sich für alle die Spaß am Kochen haben, die gerne mit Menschen arbeiten und den Mut zu außergewöhnlichen Dingen besitzen. Für Quereinsteiger, welche keine Erfahrungen in diesem Metier besitzen, empfiehlt es sich einen Crashkurs im Buchhandel und in einer Küche zu absolvieren, um die Grundlagen zu bekommen. Es gibt auch die Möglichkeit in den anderen Kochbuchläden eine Art Praktikum zu absolvieren. So bekommt man direkt Einblick in die Arbeitsweise und kann erkennen, ob diese Geschäftsmöglichkeit etwas für einen ist. Das Zusammenspiel von Kochen und Kochbuch funktioniert. Da sich beides wunderbar ergänzt veranlasste auch Martina Olufs sich 2006 in Hamburg mit ihrem Kochbuchladen Koch Kontor selbständig zu machen. Sie selber ist gelernte Reiseverkehrsfrau und Hobbyköchin mit Leib und Seele. Ihren Start in die Selbständigkeit hat Frau Olufs mit Gründerzuschuss, Eigenkapital und einen Bankkredit finanziert.Als Unterstützung engagiert Sie Köche auf Honorarbasis und Aushilfen für die Kochkurse, oder Kochevents.Das Buchsortiment ist bei Frau Olufs gut sortiert und bietet eine Auswahl an deutsch- und fremdsprachigen Titeln.

Welche Zielgruppe spricht der Kochbuchladen an?

Die Zielgruppe des Kochbuchladens sind Profiköche und Hobbyköche gleichermaßen. Es kommen aber auch viele die ein besonderes Geschenk suchen und mal gerne in Kochbüchern blättern. In ihrem Koch Kontor bietet Frau Olufs einen Mittagstisch, Kochkurse und ein Café an. Die zusätzliche Vermietung der Küche für private Kochabende bringt auch einiges an Umsatz. Ihr Kochkontor verfügt über 115 Quadratmeter und gemütliche Räumlichkeiten. Der Buchladen, der Gastraum und die offene Küche gehen fliesend ineinander über.

Was muss ich bei der Gründung beachten.

Ein gutes Buchsortiment ist genauso wichtig wie der richtige Standort und die passenden Räumlichkeiten. Die Menschen müssen sich wohlfühlen und gerne wieder kommen. Es bieten sich Lokalitäten an, wo Buchhandlung, Kochbereich und Essensbereich fliesend ineinander über gehen können.
Die angebotenen Kochkurse und auch die besonderen Kochbücher zählen heute zu Lifestyle Produkten. Der Standort sollte in einer Stadt gewählt werden, welche über eine gesunde Kaufkraft verfügt. Dies kann zum Beispiel über eine vorherige Standortanalyse herausgefunden werden.
Die Auflagen der Behörden richten sich oft nach dem gewählten Namen für die Selbständigkeit. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt, da dieses Konzept noch nicht so bekannt ist, und oft auf Unverständnis der Behörden stößt. Für einen ‚Einzelhandel mit Gastronomie´ sind die Auflagen mit ordentlichen sanitären Einrichtungen und guter Abluftvorrichtungen sehr gering. Weiterhin gilt es Brandschutzbestimmungen, Bauvorschriften, Auflagen des Lebensmittelrechts und ortsübliche Auflagen zu beachten. Rat und Unterstützung findet man bei den Gewerbe-, Bau- und Ordnungsämtern. Wer gut mit Behörden reden kann, bekommt hier bestimmt keine Stolpersteine in den Weg gelegt. Denn vieles ist eine Sache der Definition und des Blickwinkels, was Auflagen oder Nutzung betrifft.

Hilfe bei der Umsetzung finden Gründer beim Arbeitsamt, oder bei der IHK. In manchen Bundesländern gibt es auch Gründerzentren, oder andere Initiativen die Gründungswillige von der Idee bis zur Umsetzung hilfreich und beratend zur Seite stehen. Viele Banken bieten in Zusammenarbeit mit den Ländern bestimmte Darlehen, oder Kredite als Existenzgründerförderung an.

Buchempfehlung zum Thema Selbständigkeit
- Praxisbuch Existenzgründung: Erfolgreich selbständig werden und bleiben. Svenja Hofer

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